Christophe bonnefont
- Un effet hypocholestérolémiant
-Une diminution du risque des maladies cardiovasculaires
-Prévention du diabète de type 2
-Une diminution du risque de calculs biliaires chez l’homme
-Une diminution du risque d’ablation de la vésicule biliaire
-Une diminution du cancer du côlon chez la femme
La particularité de la châtaigne est de contenir deux à trois fois plus de glucides que la plupart des autres fruits à écale et oléagineux (par exemple les noix, la noisette, l’amande) et de renfermer huit fois moins de lipides. Les glucides de la châtaigne sont majoritairement composés d’amidon. Elle est d’ailleurs utilisée pour produire une farine sans gluten.
Les Nutriments les plus importants sont le Manganèse, le cuivre, le phosphore, le fer, le potassium, le Vit. B1, B2, B6, B9 (folate) et C.
Elle est très basifiante - 9 sur l’indice PRAL (ce qui est rare dans un aliment riche en glucide).
Elle a un faible index glycémique : 40
En Corse par exemple, la farine de châtaigne remplace le maïs dans la polenta. Ce mois je vais vous parlez de ce délicieux fruit à coque qui est l’un des emblèmes de notre belle Corse et qui regorge de nombreux bienfait pour notre santé : la chataîgne Les bienfaits sur la santé
des fruits à coques et
oléagineux sont :